下面是文案网小编分享的食堂管理的方法作文 文案，以供大家学习参考。
食堂管理的方法作文 文案：
食堂管理是后勤管理的重要组成部分。民以食为天，食摆在第一位，必须做好食堂管理工作，食堂工作的好坏直接关系到职工饮食安全，营养状况和身体健康。
一、人员管理的重要性
学校食堂的发展，无论从哪个方面来讲都离不开食堂的人员参与。因此，作为食堂的管理者，应该把对人员的管理作为一项重要的工作来抓。
食堂管理作为学校后勤管理工作的一个重要组成部分，既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性和学生的满意度。学校食堂还是每天参与学生素质教育和管理的重要场所。因此，要做好食堂工作，就必须提高管理艺术水平和提高对食堂人员的管理能力，这样才能够有效的保障师生在就餐的时候能够有一个良好的环境，提升他们就餐的质量，为教学工作的有效进行打好基础。
二、人员管理策略
1、岗位配置策略
所谓岗位配置，简单地说，就是将合适的人放到合适的岗位上。因为每个人的性格、气质、兴趣和专业技能都有差别。有的适于从事办公室工作，有的适于从事宣传工作，有的在管理岗位上能够发挥其专长。如果各尽所长，效率将大大提高。反之，完成的目标任务就差，从而降低工作效率，也是一种无形的资源浪费。所以，合理岗位配置对于食堂的发展有着重要的影响
如何使人员得到合理配置?首先，要确定应该有多少岗位，确定岗位的工作职责及该岗位对人员的具体要求。
其次，确定岗位适合人员。人员的能力可分为现实能力和潜在能力。现实能力是当前所具有的、可以从事某种工作的能力，它是由以前的学习、经验积累而成的。而潜在能力是可以发展从而在未来从事某种工作的能力。
兴趣、性格、气质都可以为未来从事某种工作提供基础。对于人员岗位配置，要充分考虑到人员的现实能力和潜在能力。对于前面所说的岗位职责明确的工作，可以针对其职责侧重于现实能力，就是一般所谓的“专业对口”等问题。而对于某些灵活性的工作，就需要更多地考虑人员的潜在能力。通过对岗位和人的双重衡量，从而将合适的人放到合适的岗位上，也就是实现人员的合理配置。
配置是一个基础，在做到相对合理的配置之后，在管理中要考虑的是如何激励员工，最大限度地调动员工的工作积极性和创造性，以达到食堂发展的目的。
岗位设置与员工配置主要考虑以下几个原则：工作富有挑战性并且有意义;有发展和使用他们的技能到最大限度的机会;让员工介入对自己的工作目标有影响的决策。
食堂的工作主要围绕两条线开展，既保证不发生食品卫生安全事故，又努力增加经营品种，提高经济效益。根据我校食堂的现状，按照检查标准，定期或不定期进行检查;统一进行采购，从源头上尽可能杜绝食品卫生安全事故的可能性。
2、员工激励策略
激励，就是为每个员工提供一种追求与达到目标的手段，这些目标将会满足他个人的需要。而如何提供这种手段，即创造激励机制，绝对是一件非常复杂的事情。应结合学校的总体氛围及食堂的具体特点来研究及不断完善员工激励机制。
因此，结合食堂的具体特点，员工激励机制应是精神鼓励为主，辅以适当的物质鼓励。
具体来讲应从以下几方面着手：
(1)应努力保障员工的安全需要，防止意外事故发生;
(2)应努力满足员工受信任和尊重的需要，员工所追求的不外乎是地位、权力、责任、与收入的相对高低。应对此建立人事考核制度、表彰制度、参与制度等来满足职工此类需要。
(3)应满足员工在达到预定目标后收入有所增加的需要，这一点应结合食堂实际制定出目标管理及分配考核办法。
3、员工培训策略
不论配置如何，激励怎样，还有一个问题就是培训。
企业对员工开展的各种培训，对于企业的长远发展起着至关重要的作用。较之知识的培训，更重要的是工作能力的培养。这就需要从组织高层领导一直到基层干部都要有一种信念，一种行为。
对员工进行培训，首先要结合本部门特点，从实际出发。学校食堂是一个特别受关注的部门，除受校内领导及全体师生关注外，还受市技术质量监督局及市卫生监督所等国家卫生执法部门的监督。
经过不断努力，我校食堂在区卫生监督所的分级量化考核中，争取评A级，虽然较之以前有很大提高，但这种评级水平意味着食堂要经常接受来自卫生执法部门的检查与监督，考虑到此种因素，食堂对员工的培训就从卫生执法部门的检查与监督中开始，每次检查中，负责人均全程陪同，并虚心请教，在对检查中发现的问题进行整改的同时，提高了食堂负责人的业务素质。
三、制度管理策略
食堂如何保证每天三餐按时开放，保证学生都能吃上可口的饭菜，那就是靠各种规章制度来约束。所有规章制度的建立都围绕一个中心，确保每天按时、按质、按量开好每一餐。所以，将规章制度细化到每一项工作中，所有人员必须按规章制度办，对事不对人，在各种制度约束下才能保证。
第一、严格遵守规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
第二、树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
第三、遵守财经纪律。学生就餐一律刷卡消费，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。
第四、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。
第五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
第六、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
第七、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
食堂管理的方法作文 文案：
员工文明就餐公约
食堂是公司文明的窗口，为切实有效的创造和谐的环境。养成良好的文明卫生行为，共同创建优美舒适的就餐环境，特制订本公约:
一）凡到食堂就餐的员工应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打餐，不得拥挤、插队。
二）餐厅内严禁抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹。
三）爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏要照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
四）用餐期间，不准往餐桌上或地面乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净。并养成随手关水笼头的好习惯。
五）用餐人员要养成爱惜粮食的习惯，每次打餐尽量够吃即可，不得浪费食品。
六）用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。
七）尊重食堂工作人员的劳动成果，对伙食或厨房人员如有意见，应向公司后勤部门及时反映，或书面写好意见、建议上交公司主管领导，不得与其发生冲突。
八）衣冠不整者严禁进入餐厅就餐，男员工不得赤膊就餐。
九）严禁把食堂餐具、饭菜带出餐厅。
食堂管理的方法作文 文案：
1、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、三冲洗、四消毒、五保洁。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，粗洗冲洗分池清洗；不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、餐桌每餐用洗洁净及热水擦洗，不留油污。
5、面板上不准堆放物品，做面包前必须重新擦净；面粉拌和机、豆制品机等器械使用后立即冲洗擦净。
6、厨房内架、箱等物品每天擦拭，及时清洁刀具、菜板等用品，各类用品按指定地点放齐。
7、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮储存柜上有明显标记，餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
8、每日两次餐饮具消毒、登记并签名，责任到人。
食堂管理的方法作文 文案：
小学食堂工作人员岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，
工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提
高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认
真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不
明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，
餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
厨师岗位责任
1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。
食堂工作人员岗位职责
1、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。
5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。
炊事员岗位责任制
1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。
3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。
4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。
5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。
6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。
7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。
8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。
9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。
10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。
11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。
12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。
13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。
14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。
15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。
16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。
17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。
食堂管理员人员岗位职责
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
锅炉工岗位职责
1、严格执行《锅炉安全技术规章规程》的有关规定，遵守操作规程，保证锅炉安全、经济地运行。
2、工作时间不得擅自离开岗位和做本岗无关的事，认真监视水位气压。
3、坚持文明生产，保证按时供气，按时开放开水、热水。
4、锅炉在运行时发生异常应采取紧急措施，并立即报告主管负责人。
5、认真做好设备维修保养，对管道跑气、漏水应及时修理，保证设备完好。
6、经常保持场地、机具整洁，做到锅炉房内无煤渣，无杂物。
7、按时上班，上班时间不得随便离开工作岗位，做好交接班工作认真填好值班登记簿并要交待好上班和下班的工作注意点。
8、虚心学习，不断提高业务水平，保证蒸汽用量。
9、严格按照规程操作确保安全。节约用煤（油）、用电，降低消耗。
10、保持锅炉房内外的清洁卫生，锅炉污水坚持天天清换。
11、上班时不得酗酒。
学生宿舍管理员职责
为规范学生在校期间的各种行为，加强宿舍管理人员的责任意识和服务意识。特制定本宿舍管理员岗位职责：
1、学生宿舍管理员应以身作则，热情、主动、负责地开展工作，遵守国家和学校的有关规章制度，积极完成各项任务。
2、关爱每一位住宿学生，主动与学生进行沟通，不与学生发生争执或粗言相向，及时了解、掌握学生思想动态，及时听取学生对宿舍管理的意见和要求，态度和蔼的做好解释工作，努力提高服务水平和服务质量。
3、严格执行学校各种制度，严格住宿学生纪律、安全的管理。各学生宿舍纪律由班主任负责管理，宿管员负责对各宿舍纪律进行监管和考核。宿管员在午睡铃声后立即关锁大门。午睡和晚睡铃后，由各寝室室长代班主任同宿管员清查人数后签字，如学生未到齐，室长通知班主任负责查找或书写情况说明交宿管员。签字后的各宿舍纪律由宿管员监督和考核，如有违纪者，宿管员作好纪律检查扣分记录，每周交值周领导公示，期末将期纳入班级评分考核。如有重大事故（学生生病、突发意外事故等），宿管员联系班主任共同处理。
4、监督住宿生做好各宿舍责任区域内的清洁卫生。各宿舍室内清洁由各班自行安排和执行，宿舍楼内公共区域（如厕所、过道、楼梯等）由宿管员安排到班，各班根据情况安排到人进行打扫。
5、每天早、中、晚（周日晚自习前）分别对宿舍楼全面进行清洁检查，详细记录各宿舍的清洁扣分情况，每周交值周领导公示，期末将其纳入班级评分考核。
6、严格学生请假制度。上课期间，保证各宿舍内无学生滞留，无学生随意出入学生必须凭班主任签发的请假条才能进入宿舍，管理员必须作好登记，并保存请假条。
7、做好事故的预防工作，查禁违规用电、用火和危禁物品，经常开展消防和防盗等安全检查，沉着冷静地处理宿舍内发生的违纪和突发事件。
8、每天上午、下午、晚上各全面巡查宿舍一次以上，重点检查门锁、水电和滞留学生，并将异常情况（如学生未上课、寝室门未上锁、门窗破损、其他设备设施出现故障等）如实登记。发现未锁门的要锁上，未关灯的要关上；发现滞留学生要当面问清滞留原因，如果学生发生疾病，要及时与班主任联系。发现其他异常情况，要及时报告校长、安全办。
9、及时制止学生的各种违纪行为。
10、保证无外来人员随意进入宿舍，学生家长或亲属须经核实、批准后才能进入，并作好登记。
11、做好学生宿舍财产保管和管理工作。
12、对好人好事或严重违纪事件做好详细记录，并及时反馈给安全办。
13、完成好学校临时安排的其他事务。
结语：在日复一日的学习、工作或生活中，许多人都写过《食堂管理的方法》作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。如何写一篇有思想、有文采的《食堂管理的方法》作文呢？以下是小编整理的《食堂管理的方法》，仅供参考，希望能够在写《食堂管理的方法》上帮助到大家