下面是文案网小编分享的蛋糕店店长岗位职责作文 蛋糕店店长岗位职责和工作内容文案，以供大家学习参考。
蛋糕店店长岗位职责作文 蛋糕店店长岗位职责和工作内容文案：
面包蛋糕店店长工作详细手册
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理2、缺货的管理
3、损耗的管理4、收银的管理
5、报表的管理6、卫生的管理
7、促销的管理8、培训的管理
9、奖惩的管理10、目标的管理
11、情报的管理12、对投诉的管理
13、突发事件的管理14、降低成本的管理
15、安全的管理16、和总部的联系
17、店面设备的管理18、保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
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三、店长不能有的品质
1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、推卸责任，逃避责任
3、私下批评公司，抱怨公司现状
4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、有功劳时，独自享受
6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的准备（开店前半小时）
a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
b：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
d：宣布当日营业目标
2、开店后到中午
a：今日工作重点的确认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
c：营业店进期的西饼、面包进行销售量\/额比较
d：今天的营业高峰是什么时候？
3、中午轮班午餐
4、下午（1：00~3：00）
a：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
b：对发现的问题进行处理和上报
c：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、傍晚（3：00~6：00）
a：确认营业额的完成情况
b：检查店面的整体情况
c：指示接班人员或代理人员的注意事项
d：进行订货工作，和总部协调
6、晚间（6：00~关门）
a：推销产品，尽力完成当日目标
b：盘点物品、收银
c：制作日报表
d：打烊工作的完成
e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
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五、店长的权限
1、从业人员的管理
a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
d：对不合格的管理。一般分两种情况：
对不合格的员工进行再培训
对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
a：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机员工没有请假就擅自离开门店
店员无证据却怀疑他人不诚实
收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）
店员的工作态度异常
店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入
员工给顾客找零时，故意少给
店员监守自盗
开门和关门时偷窃产品
下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗
价格牌放置或标识错误
帐目检查错误
店门没锁好
物品有效期已过
b：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗
出货单有改过的痕迹
出货单模糊不清
在没有点收之前，产品上了货柜
搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单
不让营业员仔细点收
产品进入店面时，不通知店员
搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠
企图威胁检查他的店员
店员私自向车间订货
店员对她的工作不快或对公司强烈不满
员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了
没有验收品名、个数、品质、有效期、标签
忘记将验收好的产品上架
解决的方案
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额
----订货前，要严格检查存货量和卖出量
----参考以前的订单
----单笔大订单，应要追踪情况
----核对送货的出货单
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对
（3）退货处理不当造成的损耗
面包、西饼的保质期已过的必须退货
脏、破损的产品必须退货
没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货
退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理
对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任
（4）商品被顾客偷窃的损耗
顾客带大型的包进店
顾客携带物品离店，没有付钱
顾客边走边吃，不付钱
顾客数人一起进店购物，掩护偷窃
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会
（5）作业错误的损耗
其他营业调货产品没有记录
对顾客的赔偿没有记录
对顾客的优惠没有记录
临时退、换货没有记录
促销商品没有记录
自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）
（6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项
店面要明亮
收银机仅保持一定的现金
夜间灯光要开亮
保持警觉性
发生抢劫，应注意事项
听从劫匪指示
保持冷静、不惊慌
仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告
静待警方和上级的意见
（7）意外事件造成的损耗
火灾
水灾
风灾
停电
打架、斗殴
人员意外受伤
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题
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蛋糕店店长岗位职责作文 蛋糕店店长岗位职责和工作内容文案：
蛋糕制作流程及步骤
1.制作流程
蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存
2.蛋糕制作流程及步骤关键环节说明
(1)蛋糕的选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量。
以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
(2)搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。
①海绵蛋糕的搅拌打蛋方法
A.蛋清、蛋黄分开搅拌法。蛋清、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋清、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋清泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作过程中，为了解决口感较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油脂与蛋黄混合均匀。
B.全蛋与糖搅打法。蛋糖搅打法是将鸡蛋中糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的和种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起放入搅拌机，先用慢速搅打2分种，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅打至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
C.乳化法。乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够足够使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，降低了传统海绵蛋糕的制作难度，同时还能使海绵蛋糕中溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，口感更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
在传统工艺搅打蛋糖时，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后加入30%的水和15%的油脂搅匀即可。
②蛋糕制作流程及步骤油脂蛋糕的搅拌打蛋方法
A.糖、油搅打法。首先，将油脂(奶油或麦淇淋)与糖一起搅打至呈黄色、膨松而细腻的膏状。其次，蛋液呈缓缓细流分次加入上述油脂与糖的混合物中，每次均须充分搅拌均匀。再次，将筛过的面粉轻轻混入浆料中，混匀即止。注意不能有团块，不要过分搅拌以尽量减少面筋的生成。最后加入液体(水或牛奶)，如有果干或果仁亦可在这一步加入，混匀即可。注意如果配方中有奶粉、泡打粉等干性原料，可与面粉一起混合过筛。如有色素和香精，可溶入液体中一并加入，也可在第一步加入。
B.粉、油搅打法。首先，将油脂与等量的面粉(事先过筛)一起搅打成膨松的膏状。其次，将糖与蛋搅打起发泡沫状。第三，将糖、蛋混合物分次加入到油脂与面粉的混合物中，每次均须搅打均匀。第四，将剩余的面粉加入浆料中，混匀至光滑、无团块为止。最后加入液体、果干、果仁等，混匀即可。
C.混合搅打法。首先，将所有的干性原料包括面粉、糖、奶粉、泡打粉、可可粉等一起过筛。其次，将过筛后的干性原料与油脂一起搅拌混合至呈“面包渣”状为止，注意不要过分搅拌成糊状。再次，将所有湿性原料包括蛋液、水(牛奶)等混合在一起。最后，边搅拌边将混合液呈缓缓细流状逐渐加入到干性原料与油脂的混合物中，搅拌至无团块、光滑的浆料为止。
D.糖油-糖蛋搅拌法。该法是将糖分为两部分，一部分与油脂一起搅打;另一部分与蛋一起搅打。首先，将油脂与一半糖打发。其次将另半糖与蛋一起打发(可加鸡蛋量3%-5%的蛋糕油)，再加入一半面粉混匀。最后，将另一半面粉与糖蛋交替加入打发的糖和油中，并用慢速混匀。
制作过程中，机器操作应注意：凡属于搅打的操作宜用中速;凡属于原料混合的操作宜用慢速;须随时将黏附在桶边、桶底和搅拌头上的糊料刮下，再让其参与搅拌，使整个糊料体系均匀。
以上四种方法中以粉、油搅打法及糖油-糖蛋搅打法制成的蛋糕质地最好，但操作过程稍复杂。混合搅打法操作较简便，适用于机器生产。糖、油搅打法是一种传统的油脂蛋糕制作方法，即适用于机器生产，也适用于手工制作。
(3)拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中。在拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上劲”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。
(4)灌模成形蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
①模具的选择。蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常用的模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状为圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方、相对密度、内部组织状况的不同，进行灵活选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
②蛋糕糊灌模的要求。为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必须使模具保持清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
装模面糊量依据打发的膨松度和蛋糖面粉比例的不同而异，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，如烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
(5)烘烤正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糟糕质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。常烤制温度以180～220CC为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟：如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间短。
如果制作蛋糕，则先将水烧开后再放上蒸笼，大火加热蒸2分钟后，在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点;待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定形后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。出笼后，撕下白细布，表面涂上麻油以防粘皮。冷却后可直接切块销售，也可分块包装出售。
(6)蛋糕制作流程及步骤冷却脱模出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如根据蛋糕表面的颜色判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透;若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。
(7)裱花装饰在蛋糕冷却之后，就可以根据需要选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工。所需要的装饰料和馅料应提前准备好。
(8)包装储存为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2～1OCjC的冰箱里冷藏。需要出品时可以采用制作精制的纸盒或塑料盒等。
蛋糕店店长岗位职责作文 蛋糕店店长岗位职责和工作内容文案：
工作岗位职责一、店长、接受公司总经理的任命和授权，全面负责指挥所辖分店的一切经营运作和人员管理；协助总1经理制定长远发展规划，并加以具体实施和推广。、构筑企业文化，贯彻经营理念、统一企业精神和服务规范，提出总任务和具体指引，为实现2公司制定的远大目标而努力。、建立健全行政管理的各项规章制度，实施全员企业文化辅导和培训，不断灌输教育，提高员3工素质、凝聚力与战斗力；将各层管理人员建设成为团结、高效、专业性好、服从性强、自觉性高、无坚不摧的管理团队。、加强对现场的日常管理工作和提出各阶段性的任务，明确要求和指引，不断检查、督促，及4时总结推广和修正。鼓舞员工士气，促进企业良性循环，贯彻执行公司指示精神，定期举行行政例会和例行检查，、5堵塞管理漏洞，把企业文化体现落实在每项工作实处。、不断学习，扩大行业知识与视觉，做好宏观调控，保持清醒头脑和敏锐分析；在复杂情况下，6始终把握分店发展的方向，更成熟、稳健去处理各类型的实际问题。、合理调配运用现场管理队伍，最大限度发挥管理人员在岗位上的能动性与积极性，务使分店7各阶层的组合与运用更高效有序。、配合制定公司发展的长、短规划，密切监控行业动态，领会国家政策意图，协助公司董事会8将本公司的经营模式与服务理念推向更审慎乐观拓展游乐合作项目，指导并参与开展市场调查，广阔的市场。、职责：9在所辖分店有绝对的领导管理权，对公司董事会负责。负有坚持公司利益至上原则之责任。负有分店日常经营运作与管理之责任，配合公司积极妥善处理好与合作方及相关单位的关系，争取最大支持。负有带领分店团队努力完成年度营收指标之责任。负有保障分店资产完好及人员安全之责任。负有带领分店全体员工模范遵守公司规章制度之责任。负有完成上级交办的各项任务之责任。负有如实执行“上情下达、下情上报”之责任。负有培训和帮助下属、倾听员工意见之责任和义务。负有倾听顾客意见（建议）、妥善处理纠纷（投诉）、维护公司声誉之责任。负有向公司提出合理化建议之责任。对分店经营管理失误承担领导责任。、权力：10有处理分店经营管理工作之权力。元）。500有审批分店购买日常经营所需物品的权力。审批金额：每次限额伍佰圆内（￥因现场工作需要，可签批由促销推广活动类所发生的费用。审批金额：每次限额伍佰圆内元）。500（￥每次限额伍佰圆审批金额：可签批由业务招待及商务洽谈所发生的费用。因现场工作需要，元）。500内（￥每月壹佰伍拾圆审批金额：有审批奖励基金的权力。（领班及以下）对分店表现优秀的员工150内（￥元）。对分店违规违纪员工，有处罚直至辞退之权利。对值班经理、出纳、机修、仓管及以上人员的辞退应报公司董事会审批。有权对分店内员工岗位进行合理调整，并将调整结果及时报公司备案；对值班经理、出纳、机修、仓管及以上人员的调整应事前报公司审批。对表现优秀的员工有提职加薪之建议权。超出权限范围的应请示上级领导。1
二、店长助理、直接领导：所在分店店长。1、职责：2负责对现场工作监督，并在店长的领导下参与现场的经营管理，主要负责协助店长开展工作。协助店长处理日常事务，负责工作的传达执行以及问题、意见的收集、整理上报。负责协助检查财务、仓库、机台保障、现场经营等流程的运作检查，并将检查结果整理后如实上报店长。负责现场设备、礼品、配件、彩票、机币等的跟进、完成。负责查阅分店的经营资料，并提供参考意见，协助店长完成推广、促销任务。积极为店长提供好建议，不直接指挥现场员工，对于存在的问题，直接向店长反映，共同搞好工作，提高效益。熟练掌握现场所有岗位流程，必要时需要顶岗。店长请假、出差等不在场情况下暂代店长行使职权。遵守分店管理细则，接受上级安排的其他任务。三、值班经理接受店长的直属调配与管理，配合、支持店长的工作，认真领会上级指示精神，模范带头执行l员工手册的各项规定内容，负责分店经营运作执行及人员等现场管理。调动员工的积极性，解决员工思想问题，并及时向上级汇报其思想动态；不定期组织、策划员工的聚会活动，给员工创造交流、沟通、认识的机会，目的是加强公司的凝聚力和亲合力，加强各员工之间的团结。认真搞好场内消防、治安保卫工作，监控各环节的正常运作，分析现场营业存在的问题，并逐一解决，发生或发现重大异常情况，应及时控制事态并立即汇报。熟悉地区市场，了解消费习惯，研究顾客心理，收集与经营、管理有关的一切资料、数据，及充分发挥其工作的主动性。随时调整策略与安排，时向上级反馈商业信息并取得上级的具体指示，积极开展各项推广促销活动，根据季节与市场变化及时、合理调整工作安排；处理顾客投诉，妥善解决有关投诉的内容与存在的问题，事后及时向上级做详细汇报。职责：分钟集队合理安排本班工作，调整员工的工作情绪，检查仪容仪表、着装、卫生的10①上班前良好工作状况，发放当班使用的备用金、代币、机台钥匙、对讲机等，保证开业正常；②上班时多巡查，对员工的纪律、卫生的保持、机台的状况、现场的安全、消防、各流程的畅通负直接管理责任，发现不合要求的必须直接责令整改，事后复查，直至合格为止。③下班后核对当班的营业款及剩余代币，有误差及时追查原因，勒令当事人赔偿。集合队伍回收机台钥匙、对讲机等工作物品，并总结当班的工作情况，解答员工提出的有关问题，并给予正确的解释与答复。④合理安排每周的班次，认真计算出勤时间及奖罚计分表，根据需要及时调整人员和岗位；安排完成例行盘点工作，协助完成各部门报表。授权项目：①有保守公司商业机密的权利及义务；②有处理当班内日常事务之权利；天以上报店长审批，请假单在月底汇总后上交会计处核算1天（含）内请假的权利，1③有审批工资并存底；④对现场员工之过错、失误、表现良好有一定处罚和嘉奖的权利，事先或事后上报店长；⑤有申请任、免、辞、聘员工的权利，但决定权在店长。四、会计工作内容受公司董事会及店长双重领导，行政考勤隶属现场管理。、职责：2班前整理：整理好自用物品、着装、仪容仪表、准时打卡。岗位整理：整理好办公工作台面，办公用品整齐、安全。2
安全检查：检查各类营业报表是否安全放置，责任区内设备、消防设施是否完好及时排除隐患；掌握突发事故的应对程序。收缴营业款：与领班核对前一日晚班的售币及有价卡收入。发现误差，多款上报、少款找责任人赔偿；按期同甲方财务拆分前期的营业款，在现场安排人员陪同下将营业分成款及时存入银行，保证现金在现场存放量不超标。遇节假日柜台现金量大的情况下应及时提醒店长安排进行大额钞票回收。制作营业日报表：核对前一天的营业款无误，制作前一天的营业报表，上报店长并及时将报表发送公司财务部。抽查控制：每周一次抽查分店固定资产，并将抽查结果上报店长；协助店长有效控制支出，降低成本。报表上报：月底及时准确统计出员工工时、工资等，并按要求完成各类月报表并经店长审核后发送回公司财务部。号准时发放工资。15发放工资：提前做好准备现金，每月离岗交接：进餐、存款或因工外出，必须得到上级批准后方可离开，并在规定时间内复岗。遵章守纪：保守秘密，不允许挪用公款，一经发现立即开除。自觉遵守财务管理制度，坚持原则。自觉遵守公司制定的其他规定和要求，如有违反，自愿受罚。临时工作：当班时应无条件坚决服从上级的工作调遣与安排，本职工作完成后自觉做好柜台顶岗工作；对柜台人员的操作技能有加强培训的责任和义务。突发事件处理：掌握基本的应对顾客投诉方法。遇有顾客投诉或突发事件时，保持镇静，迅速按公司规定程序办理。下班交接：整理、清点、核对当班营业款并签收后方可下班。常规统计：参与收银员的礼品盘点工作，追查缺少货物去向，要求相关责任人赔偿入帐；准确计算员工工时、工资。物品申购：负责和收银员收集顾客信息，及时准确进行礼品的申购。立即解决；对缺损或多出的礼品及时与采购方联系，对申购回的礼品同收银员进行验收，物品管理：负责礼品的编码、输入电脑并打印入仓单给收银员签字确认。其他：此职务严禁单独接触机台钥匙、机币，如有必要可通知现场服务员或得到店长的许可下在第二人协助下处理五、仓管、工作内容直接对店长负责，行政管理隶属于现场值班经理。1、职责：2班前准备：提前十五分钟到现场，整理好自用物品、着装、仪容仪表、准时打卡，列队参加班会。分钟内3岗位整理：整理仓库内代币、低值易耗品、配件、彩票等的合理摆放，务求做到申领物品必须完成；检查数币机运作是否正常；数币；为售币机加币，并做好币、有价卡等物品出仓登记，由证明人签名。安全检查：检查本岗位的消防设备是否完好并及时排除隐患；树立安全意识，确保各种物资齐全不丢失；熟练掌握消防设施的基本操作方法和突发事故的应对程序。清点币、卡：清点前一日晚班收银员退回的币、有价卡；清点当日早班与晚班交接班时退回的币、有价卡，登记整理后入仓；如退回的数量不正确，应立即追查原因，并报告当值值班经理。加装代币：检查机台是否需要加币，如需加币应作好币的出仓与登记；每日检查机台加币记录，做好特种机的营收分析。检查登记：每日做好币、有价卡出入仓登记后，盘点代币实库存数并与帐面库存数对比，分析误差原因，按时上报店长。离岗交接：进餐、外出公干或其他原因离岗时，必须得到上级批准后方可离岗，并在规定的时间内复岗。遵章守纪：保守公司商业机密，当班时应严格按照公司制定的标准和要求执行，切实履行自己的职责和义务，如有违反自愿接受处罚。临时工作：当班时应无条件坚决服从上级的工作调遣与安排。应急处理：掌握基本的应对顾客投诉方法。遇有顾客投诉或突发事件时，首先应保持镇静，不可慌3
乱，迅速准确的按公司规定的程序办理。下班交接：整理、清点、核对当班代币及有价卡进出登记记录，检查现场备用代币、彩票及其他常用物资是否够用，并经当值值班经理确认无误后下班。常规统计：逢周一按规定对所有机台进行清币、数币并制作周报表；按规定盘点每台彩票机剩余彩日前做好仓库盘点，并制作报表呈报店长审核后发公司财26票数量与安装数量并制作周报表；每月务部。物品管理：负责办理进、出现场所有物资的进、出仓手续，配件、低值易耗品要以旧换新的原则，如实填写，严格执行。物品申购：随时检查现场经营所需物品库存情况，负责制定物品（机币、彩票、会员卡、游戏卡、赠币卡、抽奖券等）申购计划报店长审核；制订常用物资月耗用计划申购表。其他：此职务严禁接触营收款及公事现金，如有必要可通知会计及其他得到店长授权人员的协助处理。六、机修、在现场店长领导下开展工作，行政管理隶属于现场值班经理。12、职责：负有坚持公司利益至上原则之责任。负有保全现场机台、设备正常运转之责任。负有严格遵守公司规章制度、按时完成好上级指派和布置的各项任务之责任。负责对现场机台、设备的日常维修、维护、保养及配件申请等工作；负责现场机台、设备的建档工作，对新机台做好连续三周的追踪记录，按时登记做好详细汇报。主动（不定时）对现场机台、设备进行试验，内容包括：机台性能、运作情况、完好程度及设备安全状况。发现问题及时解决，解决不了时应迅速采取措施关、停机台或设备，并第一时间报告上级。发现机台、设备在设计、安装、实用性、娱乐性等方面存在不足时，应及时归纳汇总并提出书面改进意见，上报店长处。定期对现场员工（相关）讲解机台玩法、简单故障处理；发现机台出票率、出币率不正常时要及时向店长反映，并选择在不影响顾客消费的情况下，调整出票率、出币率。确保自身工作环境的整洁，保管好自己的工具与机台配件。在配件、工具充足的情况下，现场待修机台不过夜，如确因自身技术能力无法达到上述要求时，应及时汇报，申请由公司安排解决。要求熟练掌握现场机台、设备的性能、技术参数、玩法；做好机台、设备原始数据和维修保养记录。填写的机台配件申请单应真实、准确并注明机台、配件名称、数量、型号、电流、电压等相关技术指标，交仓管核对批复后呈报店长审核。完成上级交给的其它任务。其他：此职务严禁接触营收款及公事现金，如有必要可通知会计或得到店长授权方可执行。七、收银员班前准备：提前十五分钟到现场，整理好自用物品、着装、仪容仪表、准时打卡，列队参加班会。班会交流：汇报思想、提出建议、沟通交流、接受上级工作安排。领取工具：在上司处领取钥匙、有价卡、备用金等，签名后进入岗位。岗位整理：阅读交接班本，清点物品；按程序开启设备，检查设备是否正常，清洁柜台与设备，相互配合一起检查柜台礼品，要求礼品数量充实、丰富、饱满；摆放美观、整齐；柜台卫生、明亮、无尘、无手指印；标牌标示清晰、准确、有序。安全检查：检查责任区内设备、消防设施是否完好及时排除隐患，熟练掌握消防设施的基本操作方法和突发事故的应对程序；树立安全意识，做好本岗位的防盗工作。引导服务：主动热情向顾客详细推荐不同时段的优惠套餐及介绍入会事宜，积极推销积压的礼品，耐心解答顾客提出的问题；时间允许时详细推荐游戏卡及使用方法和注意事项；文明服务，礼貌用语，坚持五勤工作，让顾客满意消费。！谢谢”“欢迎光临！接送钱币时应说：双手接送钱币迅速准确，熟练掌握售币流程，规范操作：收银员必须具备识别钱币真伪技能，同值班经理一起核对营收款，如帐实不符，应承担责任进行赔4
偿补数。柜台营收款严禁坐收坐支，节假日现金量大情况下由店长安排会计先行回收部分大额钞票应在当值值班经理证明下写下借条。不能将用户名，密码告知他人，涉及到授权项目的要值班经理、当事人签名。岗位协作：收银员要兼顾礼品介绍、兑换、与碎票及参与月底礼品盘点的工作，如有差异，负直接责任；兼顾介绍现场正在实施的优惠活动，解答顾客的询问，记录顾客的要求。故障处理：收银员应掌握处理电脑、打印机、售币机、数票机简单故障的方法，应掌握设备基本的保养方法并每周定期保养。如发生手工售币时，按规定流程操作，凡涉及到能接触实币的故障、退餐、退卡等应立即通知当值值班经理处理；如需加币，要及时提醒相关责任人加装机币。数票、奖票过户：顾客数票前询问是否持有会员卡，提醒非会员存票当天兑换有效，告知顾客入会的优惠政策，并协助顾客数彩票；会员用会员卡存储，非会员则用公共卡存储；打印存票清单给顾客，再次告知非会员顾客当天兑换有效。礼品兑换：非会员凭存票清单兑换礼品，且必须一次性兑换完毕，兑换后单据收回；会员则要先出示会员卡，刷卡打印存票清单，凭存票清单兑换礼品，将所兑换的礼品编号、数量、票数准确的登记在打印的存票清单上，兑换完毕后立即输入电脑并打印兑换单给顾客，原存票清单签名后保留存底；兑换清单输入电脑后签名统一存放在专用位置，不可混淆。晚班下班时必须将非会员卡清零，兑换单交值班经理核对。入会：入会前向顾客介绍入会、续卡、补卡的相关情况，宣传入会，指导顾客完整填写申请表的每项内容，按规定收取入会费，点击入会窗口，将会员资料完整录入电脑。将办理好的会员卡双手递给顾客，同时说：谢谢！续卡、补卡：会员卡有效期一年，逾期会员卡功能将自动失效，期满前两个月应联络和通知会员办理续卡手续；会员续卡或补卡应先交纳续卡或补卡费，再点击电脑完成操作；续卡会员使用原会员卡；补卡时一定要填写完整资料确认其身份；完成后应双手将会员卡递送给会员，同时说：谢谢！每周领币：顾客持有效会员卡领取每周赠币时，应在电脑上如实登记并让顾客签名，操作完成后，应双手将会员卡与机币递送给顾客，同时说：谢谢！礼品盘点；由会计从电脑打印一张空白库存表，同收银员一起盘点，将实盘数录入电脑核对，对出现差异的礼品要分析，找出差异原因，打印差异表，由收银员、会计、店长签名确认，对亏损的礼品由全体收银员负赔偿责任，如因质量问题报损的礼品必须经店长审批确认。礼品入仓：同会计一起对购入的礼品进行验收并签名，属于质量问题的或运输途中损坏的以及缺货、多货的汇报给会计，再由会计汇总后上报店长。礼品出仓：会计将入仓清单打印一份连同礼品一起出仓给收银员核对，出现问题立即反馈给会计；统一打印标识牌与实物一一对应，在仓库内分类摆放整齐有序，柜台的礼品不丰富时及时补充到柜台，保证柜台礼品整齐有序、丰富，并且保证仓库内的礼品都能尽可能展示到柜台；在礼品出仓摆放时务必将实物与标识牌核对无误后再有序摆上柜台。信息互动：在为顾客服务时，应积极、礼貌的向客人介绍本店的服务项目如：入会、领币、套餐、优惠活动、礼品等；耐心解答客人提出的问题，同时要认真听取和记录顾客的意见和建议，并及时向上级反馈有用信息。离岗交接：进餐、去洗手间或其他原因离岗时，必须得到上级批准并安排顶岗人员，填写《离岗交接表》，与顶岗人交接好离岗时间、备用金，方可离岗，并在规定的时间内复岗。遵章守纪：当班时应严格按照公司制定的标准和要求执行，切实履行自己的职责和义务，不能对外泄露营收信息、会员资料等商业机密，如有违反自愿接受处罚。临时工作：当班时应无条件坚决服从上司的工作调遣与安排。突发事件处理：掌握基本的应对顾客投诉方法，遇有顾客投诉或突发事件时，首先应保持镇静，不可慌乱，迅速准确的按公司规定的程序办理。下班交接：将当班礼品兑换单输入电脑（晚班下班时必须清空公共卡，早班不必），整理好工作岗位，将当班的空盒、碎票、杂物处理完毕，之后在值班经理的陪同下整理好当班营收款、入会费，退出电脑系统，按规定做好钥匙及相关工作物品交接（晚班须锁好柜台后全数带回办公室），将营收款、入会费、有价卡、备用金等物品全数带回财务室同会计（晚班为值班经理）进行清点、核对、上缴无误后填写日营收报表、交接班表并经当值值班经理签名确认，方可列队集合参加班后5
会（晚班还应按程序关闭设备，协助处理现场卫生、参加安全检查等清场工作）。其他：此职务严禁接触除售币机外的任何机台钥匙，如有必要可通知外场服务员处理。八、服务员班前准备：提前十五分钟到现场，整理好自用物品、着装、仪容仪表、准时打卡，列队参加班会。班会交流：汇报思想、提出建议、沟通交流、接受工作安排。领取工具：在上级处领取机台钥匙、对讲机等工具，签名后进入岗位。岗位整理：打扫卫生、要求表面光洁、明亮、无尘，设备、广告牌等摆放整齐；查看上班交接班表，开启责任区设备电源、填写交接班表，清点物品：如电脑板、凳子、球饼、篮球等，如有缺损立即上报。设备检查与反馈：检查按键、脚踏、方向盘、刹车、灯光、摇杆、指针、投币器、出票器等是否正常，玻璃附件、灯箱等是否完好，发现问题及时解决，并将检查结果与交接班表核对无误后签字确定接班。物品检查与添加：检查票、币、礼品机内礼品是否充足吸引，否则及时补充，要求摆放美观、充足。服务检查：检查广告、水牌、服务标识牌等摆放位置是否合理整齐，机台玩法说明、机台名称标签、投币说明、维修状态标识等是否齐全，要求不缺损、不起角、清楚、明显；检查自身服务的文明用语、礼仪礼节是否规范。安全检查：检查责任区内机台、大项目、消防设施是否完好及时排除隐患；树立安全意识，熟练掌握消防设施的基本操作方法和突发事故的应对程序。故障处理：熟练掌握排除设备简单故障的方法，如：卡币、卡票、按键失常等故障，严禁擅自调试主板上的任何部件。引导服务：应主动热情耐心的向顾客讲解机台的玩法，介绍套餐和其他优惠活动，如：售币、抽奖、入会、礼品及彩票的用处等。积极引导顾客消费，要求细心明了、善于观察，方便时多与顾客沟通交流，收集意见及时反馈。五勤工作：在责任区内要勤擦拭、勤检查、勤巡视、勤整理、勤宣传。安全防范：眼观六路、耳听八方。时刻关注顾客（特别是小朋友）人身与财物的安全，关注机台与设备的安全，特别是电脑板；顾客聚集多的地方一定要经常查看，多加关注；要注意场内挎大包的人、三五成群行迹可疑的人、不玩机而东张西望眼神不定的人，遇到此类现象应及时提醒同事多加注意，共同维护好顾客与公司财产不受损失，必要时及时上报值班经理；如遇丢失、损坏物品时负一定赔偿责任。应急处理：掌握基本的应对顾客投诉方法，遇有顾客投诉或突发事件时，首先应保持镇静，不可慌乱，迅速准确的按公司规定的程序办理。离岗交接：进餐、去洗手间或其他原因离岗时，必须得到上级批准并安排顶岗人员后，方可离岗，离岗前应做好交接，并在规定时间内复岗。遵章守纪：当班时应严格按照公司制定的标准和要求执行，切实履行自己的职责和义务，如有违反自愿接受处罚。临时工作：当班时应无条件坚决服从上级的工作调遣与安排。下班交接：下班时应处理好责任区内卫生，填写岗位交接班表，做好钥匙、对讲机等物品交接（晚班下班时在值班经理安排下处理现场卫生、进行安全检查等清场工作），列队集合参加班后会。其他：此职务工作时间内严禁接触营收款及现金，如有必要时直接上报值班经理或得到授权许可。6
蛋糕店店长岗位职责作文 蛋糕店店长岗位职责和工作内容文案：
结语：无论是在学校还是在社会中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，通过作文可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么你有了解过《蛋糕店店长岗位职责》作文吗？以下是小编收集整理的《蛋糕店店长岗位职责》，仅供参考，欢迎大家阅读《蛋糕店店长岗位职责》。