下面是文案网小编分享的2015年东北年夜饭菜谱（推荐）作文 文案，以供大家学习参考。
2015年东北年夜饭菜谱（推荐）作文 文案：
东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，那么都有哪些菜谱呢?
1.家鸡炖蘑菇【菜系】东北菜
【主料】家鸡臻磨(或蘑菇)
【做法】炖
【味型】软烂鲜香
【成菜】热菜
主料:家鸡750克-1000克、蘑菇(随个人喜好准备)
调料:葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂
第一步:准备材料:家鸡一只、切块。
[第二步:准备好干臻蘑菇，因为长在臻树下得名，用普通蘑菇也行。
第三步:把臻磨(或蘑菇)泡开
第四步:开锅后，用文火煮半个小时。
第五步:放点盐，就大功告成了。
做法:
1.将家鸡洗净，剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
4、至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
5、，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化. 2.红烧肘子
【菜名】红烧肘子
【菜系】东北菜
【主料】猪肘子
【做法】红烧
【味型】软烂鲜香
【成菜】热菜
【原料】主料肘子1000克。
辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.
【特点】
金红色，。肘香飘荡，味美爽口。
3.地三鲜
【菜系】东北菜
【主料】茄子土豆青尖辣椒猪瘦肉
【做法】炒
【味型】香嫩
【成菜】热菜
地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。
地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做
主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
做法:
第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透)，茄子去皮切块(稍微大一点)，青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
第三步:炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
第四步:把茄子放入油锅中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了)，炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了)，油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。(注意:留一点蒜末别放进去)
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意:
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点:肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的`下饭菜和下酒菜。
4.松仁玉米
【菜系】东北菜
【主料】松仁玉米香肠
【做法】炒
【味型】香甜
【成菜】热菜
菜谱简介
“松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。
玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。
制作材料松子仁50g玉米粒300g香肠50g
调味料盐3g鸡精5g葱花5g淀粉2g
注意事项
1、很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。
2、炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。
制作方法
第一步:松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
第二步:将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。
第三步:在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
第四步:将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
5.大拉皮
【菜系】东北菜
【主料】猪绞肉拉皮黄瓜胡萝卜
【做法】拌
【味型】清爽
【成菜】凉菜
拉皮的制作材料:
主料:辅料:青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。做法:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
提示:拉皮要现煮熟，然后用清水泡开 6.酱炖芸土排
材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克
调料:油适量、盐适量、五香粉1\/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量
制作:
1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2、 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3、 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。
5、 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6、 土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7、 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9、 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10、 放入大酱，炒匀。
11、 放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
7.干锅鸡肉垫卷子
食材：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐
做法：
1、将鸡肉剁成小块，准备好葱姜蒜，提前将发面揉好，醒发。
2、锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。
3、鸡肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。
4、倒入水(漫过鸡肉2手指节)大火开锅，转入中小火慢慢炖50分。
5、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀(3㎜)的面皮。
6、抹上植物油，撒点盐和十三香，用手指抹平，撒上葱花。
7、从一头卷起来。
8、切成2~3cm左右的段。
9、切好的面卷子，用手捏住两边，防止煮的时候散开。
10、鸡肉煮熟后，撒盐，然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。
11、中火煮20分钟左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝，在倒上老抽两勺调色，拌匀即可出锅。、
12、准备好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香叶。
13、另起锅，蒜粒干辣椒爆香。
14、放入白芝麻。
15、放入豆鼓炒香。
16、把第一种做法的鸡肉和卷子挖到锅中翻炒均匀，出锅放点鸡精即可。
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2015年东北年夜饭菜谱（推荐）作文 文案：
盘点北方过年习俗
扫房子
腊月二十四，是家家户户的扫除日。把家里里里外外收拾的干干净净的，即是迎接新春佳节，又有扫除晦气之意。
磨豆腐
腊月二十五，传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春节加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐茧等菜肴均需要豆腐。
杀年猪
腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。
赶年集
腊月二十七，宰年鸡，过年好招待亲戚。赶大集，置办春节所需物品，尤其是北方的农村，临近年关了，如果不亲自到集市上走一遭、转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听，即使家中置办下了大鱼大肉，山珍海味，过年都是没有年味的。
把面发
腊月二十八，打糕蒸馍贴花，古人以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要发一次面、蒸一次馒头。但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头、包子、糖角来，所以这一次的发面特别关键。发面的过程大致是这样的：先将“面引子”用水泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。因为量大，所以一般要发一整夜。发到一定的程度之后，要加入适量的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继续发酵一段时间。这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。
蒸馒头
腊月二十九。过年，主食就是白面馍馍，也是所有人期盼吃到的美食。如果说发面是个技术活儿的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。所以蒸馒头的时候，各家的男人们往往也会上场助阵。做好的馒头剂子要大小均匀，然后才上屉蒸。有的人家还会在馒头上做一些图案，或者塞个红枣在馒头顶上。
贴春联、守岁
大年三十，一夜连两岁，五更分二天，寒辞去冬雪，暖带入春风。北方在春节的时候家家户户都会在自己家的门两旁贴上寓意吉祥的春联，给节日带来喜庆之气。北方人有守岁的习俗，就是一家人不睡觉等待新年的到来，然后一家人吃年夜饭，有辞旧迎新之意。
放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一，金鸡报晓，晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。过年放鞭炮是古老的习俗，有喜庆的寓意。过年，家家户户的大人孩子，每人都得穿上新衣服，图个喜庆，也就是破旧立新的意思。
扭秧歌
扭秧歌是北方过年特有的习俗，从大年初一到元宵期间，不管男女老少组织在一起走街串巷挨家挨户地扭秧歌拜年，场面十分热闹。
回娘家
大年初二，金吠报春，亲眷人家去包年，东家留吃饭，西家排酒筵。姑爷陪着媳妇回娘家，初三，一般也是回娘家，但意义不同，这个日子，大都是没了爹没了娘的走亲戚。
迎灶神
腊月二十三，北方送灶神上天过年，大年初四，三阳开泰，灶王爷要查户口，家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并施放鞭炮，以示恭迎。
破五
大年初五，北方有“赶五穷”（智穷、学穷、文穷、命穷、交穷）的风俗，放鞭炮崩穷、扫院子送穷、到田里动农具开始劳动等，这天一般不走亲戚，说是串门走亲戚有送穷不吉利之说。
2015年东北年夜饭菜谱（推荐）作文 文案：
大雪节气吃什么一、东北地区家常炖菜东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个乱字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说嗬，乱炖来了！功效：视材料而定，更全面补充营养。地区美食推荐延吉狗肉火锅都说狗肉上不了台面，可到了延吉，不吃狗肉可不行，这是一道主菜，带皮的狗肉非常劲道，而且大补。传说，朝鲜的金二世就非常推崇用狗肉进补，号召全体国民吃呢。只是狗肉大热，夏天的时候要少吃。而吃狗肉的最佳时候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能变成冰碴，这时要能来个狗肉火锅，不仅能满足嘴的欲望，还能大补驱寒。功效：狗肉性温，大热，归脾、肾、胃三经，具有壮阳、健脾益胃等功效。二、江南地区品鸭添滋味虫草炖鸭时节正好进补，而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最有名、据说功效最好的要数虫草炖鸭。冬虫夏草本身药效极好，能增强免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。现在野生冬虫草价格大涨，所以餐馆大多会用较便宜的养殖虫草代替。功效有无改变不得而知，但滋味就同样香鲜，大概是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。功效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功，对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。地区美食推荐广东靓汤肉苁蓉淮山煲水蛇秋风起、三蛇肥，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴，亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有治消渴、烦热、毒痢的功效。中医讲的消渴就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏，要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的，以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水，能滋补肾，亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制各药材稍浸泡，洗净水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净(即飞水)猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3-4人量。功效：温补肾虚。三、西北地区丰盛羊肉宴羊肉粥很多人总是幻想在大漠孤烟里，头顶苍凉弯月，支起烤架，在篝火中尽情释放着热度，沸腾着激情，大口地吃着烤全羊，该是何等难得的一种快意。羊肉不但营养丰富，还有很高的药用价值，在冬季进食羊肉，可以有效地滋补身体。山药羊肉粥有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用。元姜羊肉粥有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳的作用。地区美食推荐新疆羊肉汤
2015年东北年夜饭菜谱（推荐）作文 文案：
结语：在平日的学习、工作和生活里，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。你所见过的《2015年东北年夜饭菜谱（推荐）》作文是什么样的呢？以下是小编为大家整理的《2015年东北年夜饭菜谱（推荐）》作文，仅供参考，大家一起来看看《2015年东北年夜饭菜谱（推荐）》吧