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酸菜鱼的做法
:1、酸菜和小尖椒,切碎洗净
2、鱼肉片下,头尾相连,肉块加淀粉蛋清
3、酸菜,小尖椒加葱、姜、蒜、炒、几粒花椒加清水,放入鱼头连尾,加料酒,盐、胡椒粉、捞糟
4、把酸菜和鱼身捞出,放入鱼片,炖5分钟加味精、鸡精、白醋
5、把鱼肉捞入盛酸菜的盆中,倒入鱼汤加少许香油,葱花、香菜
即可上桌食用
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酸菜鱼的做法
功效:草鱼:平肝熄风、和胃、温中
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步:将草鱼,包青菜,鸡蛋放在一起备用。
第2步:草鱼去鳞去内脏洗净(一定要将鱼腹内的黑膜洗净),然后剪去鱼鳍。
第3步:砍下鱼头,将鱼头从中间对切开分成两半,刀紧贴鱼骨从鱼尾出片入鱼肉将鱼身的肉片下,片下的鱼肉鱼皮朝下。
第4步:刀成45度角斜切约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。
第5步:切好的草鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清、葱丝、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。第6步:另起一个碗,将鱼头、鱼骨用葱姜丝和料酒腌制十分钟。
第7步:泡青菜洗净切成丝攥干水分备用。
第8步:锅中放入油烧热,放入腌制好的鱼片炒变色(断生)即可盛出。
第9步:再放入鱼头、鱼骨翻炒变色捞出。
第10步:另起锅加入油烧至140°C,放入泡青菜、野山椒、姜片、葱段炒香。
第 11步:加入鲜汤。
第12步:大火烧开后倒入鱼头和鱼骨,加入料酒和胡椒粉再次烧沸出味儿后。
第13步:放入鱼片煮熟,装入大汤碗中,撒入葱花。
第14步:另起锅放油烧至130°C,放入蒜末炒香淋在鱼片上即可。
注:可适当改变步骤和材料。
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俗话说：“民以食为天。”而一道色香味俱全的菜，更是让人喜笑颜开。这不，我在暑假中旬，顶着炎炎烈日，做起一道家常菜——酸菜鱼。
先准备齐全：一斤鱼肉，一包酸菜，一些蒜、姜与香菜，适量的干辣椒与花椒粒。之后，我小心翼翼地把酸菜切碎，因为想要更有味，我还掺和了一些酸姜。然后，将蒜切成片，姜切成末，香菜切成段。我虽怕寒光粼粼的菜刀切坏我的手，但是想到马就能吃到一道精美的酸菜鱼，所以并未放弃。
切得差不多了，我抡起护袖，戴上一双抹上一层盐和胡椒的手套，分别在鱼片和鱼骨上抓了几下后，我脱下手套，点起火来。“哗”，一道火光划过，吓了我一大跳，平复心情，我滴了些油，并将姜末与蒜片放下锅“噼哩啪啦”的爆炸声冲破了夏日中午的宁静，四射的油差点溅到了我身上，我赶紧拿起锅铲，给这些过激的小宝宝不断翻面，待蒜片略微发黄时，我微微一笑，倒入切好的酸菜，加大火力炒了起来。
酸菜已经散发出诱人的清香。我加入了适量高汤，并把鱼骨下汤开煮。我身上的汗如雨下，在汗水的包裹中，我终于盼来“咕嘟咕嘟”的开锅声，我把鱼肉一片一片下锅划开，看着锅中即将做好的酸菜鱼，我的心中有说不出的喜悦与自豪。
渐渐地，鱼片熟了，我慢慢撒入味精和胡椒粉，煮了15秒，然后把所有的东西盛入大碗中，你以为这样就结束了吗？不，还没有。再次在锅中加了少量油，把干辣椒和花椒粒放入锅中，你知道我在炸什么吗？没错，我在炸花椒油！将刚出炉的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜，一道酸菜鱼才真正做好。
爸爸妈妈外公外婆都已在饭桌前，等待大厨的杰作，把酸菜鱼摆在了餐桌中间，先尝了尝，不错，酸辣齐并，鱼肉香嫩，真好吃！更让我开心的是，家人们吃了都赞不绝口，特别是妈妈，她笑着说：“我们家的张子恒会当家了！”“哈哈！………”家里交织起快乐而幸福的交响曲。
知了在高歌，蝴蝶在飞舞，这场家中的酸菜鱼大会在笑声中谢幕了。
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说到酸菜鱼，我就忍不住咽了咽口水，因为那酸酸辣辣的味道很诱人。趁今天是母亲节，我决定做一盘酸菜鱼。
首先，我先去超市买了一条新鲜的草鱼，还有酸菜、辣椒、生姜、大蒜、鸡蛋等做酸菜鱼的材料。一切准备就绪，我便开工了。先将鱼去鳞，去内脏，切片；然后加入淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌腌制。接着，把刚才准备好的酸菜、辣椒等调味料放入锅中翻炒3分钟，加入适量的开水，煮了3-5分钟放入鱼骨，再熬3分钟放入鱼片煮熟。最后，起锅加入葱花，酸菜鱼就算大功告成了！这一切都做得很顺利，看着自己做得酸菜鱼，我满意极了，禁不住夹了一块鱼肉，嗯！不愧是大厨师，我不禁夸了夸自己，因为实在是太好吃了：肉，鲜嫩爽口，汤，美味可口！
我赶紧将酸菜鱼端出去给妈妈品尝，妈妈尝后，点点头说：“太好吃了，真是青出于蓝而胜于蓝，比我做的还好吃。”听了妈妈的夸奖，我更得意了。
酸菜鱼是怎么来的呢？，我上网查了查资料，关于酸菜鱼的传说有许多，有一个传说是这么说的：壁山县有一个钓鱼翁一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里。后来一尝，鲜美至极，鱼翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
酸菜鱼真是一道舌尖上的美味，它营养丰富、开胃健脾、醒酒提神，让人吃了回味无穷，还可以帮助消化呢！
结语：《酸菜鱼的做法》怎么写呢?其实习作不仅仅是引导学生利用身边的素材学习写作知识的过程，同时更是是引导学生关注生活、关心自然的一种手段。今天小编给大家整理了《酸菜鱼的做法》供大家参考，我们一起来看看《酸菜鱼的做法》作文应该怎么写吧！